原料：

1. 主料：净鸡肉400 克，石耳20 克，鸡蛋清一只。

2. 调料：精盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉。

做法：

1. 石耳用温水泡开，洗净，切成斜块。鸡肉剞花刀，用蛋清、盐、淀粉拌匀。

2. 坐锅，倒入清水烧开，把鸡肉放下搅散后，移到温火上炖四成熟后，再加入石耳，盖上锅盖，继续焖煮肉烂后，放入味精、精盐、胡椒粉即成。